Ishavsrøye ligger prismessig i det øvre sjiktet av norsk oppdrettsfisk — over laks, ofte på nivå med eller over ørret. Den viktigste årsaken er volum: norsk røyeproduksjon er en nisje ved siden av lakseoppdrett. I tillegg selges en betydelig andel under den beskyttede geografiske betegnelsen Ishavsrøye Vesterålen, som har et eget prispåslag.
Hva påvirker prisen
- Sesong — tilgang varierer gjennom året.
- Forpakning — porsjonsfilet koster mer per kilo enn hel fisk.
- Opphav — Ishavsrøye Vesterålen (BGB) har et prispåslag.
- Fersk vs ferskfrossen — logistikken påvirker sluttprisen.
- Volum — 5 kilos-esker er mer prisgunstig per kilo enn små pakker.
Dagens pris
Prisen på ferskfrossen ishavsrøye fra Sigerfjord Fisk — porsjonsfileter på 140–160 gram, pakket i 5 kilos-esker — hentes automatisk fra Fiskerutas nettbutikk og oppdateres hver time. Fordi prisen kan endre seg fra uke til uke, er det alltid prisen i kassen som gjelder.
Se dagens pris hos Fiskeruta →
Hvorfor er ishavsrøye dyrere enn laks?
Først og fremst fordi volumet er mye mindre: hele Norges røyeproduksjon utgjør en brøkdel av lakseproduksjonen. Små volum gir mindre stordriftsfordeler gjennom hele verdikjeden, fra rogn til pakket porsjonsfilet. Slaktevekten er også lavere — forskriften for Ishavsrøye Vesterålen angir 0,4–1,5 kilo sløyd, mot flere kilo for oppdrettslaks — så det går flere fisk med per kilo filet.
Vi oppgir bevisst ikke vekstrate som forklaring. Det er en vanlig påstand i bransjen, men vi har ikke funnet en kilde som tallfester den for norsk røyeoppdrett — så den står ikke her.
Er den verdt prisen?
Til hverdags kan laks eller ørret ofte gjøre samme jobb. Ishavsrøye lyser mest når du vil ha en fisk som står fram i sin egen rett — til gjester, feiring eller når du vil oppleve forskjellen på virkelig god råvare og massemarkedsfisk. Den korallrosa fargen, den faste konsistensen og den milde, rene smaken forsvarer merprisen for de fleste som prøver den.
