— Faglig verifiserer
Pål Sømme.
Grunder av Fiskeruta og sjømatspesialist. Står faglig ansvarlig for alt råvare- og kvalitetsinnhold på Ishavsrøye.no — fra Lofoten-fjord til ferdig tallerken.
Ishavsrøye handler om råvaren først, teknikken etterpå. Velg riktig fisk, så ordner steketid og temperatur seg.
Pål Sømme · Sjømatspesialist
— Kompetanse
Hva Pål kan til fingerspissene.
- Råstoff og kvalitet på ishavsrøye og tørrfisk
- Behandling og kjølekjede fra Lofoten til hjem
- Salting, fasthet, svinn og porsjonering
- Tradisjonell luting vs moderne behandling
- Premium sjømat-logistikk og hjemlevering
- Fersk vs ferskfrossen — kvalitetsforskjeller
— Verifisert av Pål