Kort svar
Forvarm airfryeren til 180–190 °C. Legg i tørrklappet, temperert filet og sjekk fra rundt 8 minutter. Ta fisken ut ved 48–52 °C kjernetemperatur og la den hvile to minutter.
En filet på 140–160 gram er som regel ferdig mellom 8 og 10 minutter. Men tiden er et utgangspunkt, ikke en regel — den avhenger av tykkelse, starttemperatur og hvor varm airfryeren din faktisk blir.
Slik gjør du
- Forvarm: Sett airfryeren på 180–190 °C og la den gå i 2–3 minutter.
- Forbered fileten: Temperer fileten 10–15 minutter. Dupp overflaten tørr, og krydre med salt og pepper. Pensle eventuelt med et tynt lag olje.
- Legg i kurven: Legg fileten med god plass rundt, skinnsiden ned. Ikke la fileter overlappe — airfryeren trenger fri luftsirkulasjon.
- Stek: Sjekk fra rundt 8 minutter. En filet på 140–160 gram er som regel ferdig mellom 8 og 10 minutter.
- Mål kjernetemperatur: Ta fileten ut ved 48–52 °C. 48 °C gir saftig, lett rosa kjerne; 52 °C er gjennomstekt uten å bli tørr.
- La hvile: La fisken hvile to minutter før servering.
Vurdering
Hvordan ble røya di i airfryeren?
Har du laget den? Trykk på stjernene — det tar to sekunder og hjelper neste som vurderer å prøve.
Hvorfor kjernetemperatur, ikke minutter?
Ishavsrøye er mør og har lite bindevev. Forskjellen mellom saftig og tørr er noen få grader, og de gradene passerer raskt i en airfryer. Et steketermometer koster lite og er den eneste måten å treffe presist på.
| Kjernetemperatur | Resultat |
|---|---|
| 48 °C | Saftig, lett rosa kjerne |
| 50 °C | Midt på treet — vårt standardvalg |
| 52 °C | Gjennomstekt, fortsatt saftig |
| Over 55 °C | Tørr. Her mister du fisken. |
Hvor mye passer i kurven?
To fileter à 140–160 gram, uten at de overlapper. Skal du lage til flere enn to, er ovnen et bedre valg — se ishavsrøye i ovn. Regner du porsjoner, finner du anbefalingene våre på hvor mye ishavsrøye per person.
Tilbehør
Ny potet, brunet smør, sitron og dill er nok. Tilbehøret lages separat — airfryeren bruker du bare til fisken, slik at luften får sirkulere fritt rundt fileten.
