Kort svar
Forvarm airfryeren til 180–190 °C. Legg i tørrklappet, temperert filet og sjekk fra rundt 8 minutter. Ta fisken ut ved 48–52 °C kjernetemperatur og la den hvile et minutt.
En filet på 140–160 gram er som regel ferdig mellom 8 og 10 minutter. Men tiden er et utgangspunkt, ikke en regel — den avhenger av tykkelse, starttemperatur og hvor varm airfryeren din faktisk blir.
Slik gjør du
- Forvarm: Sett airfryeren på 180–190 °C og la den gå i 2–3 minutter.
- Forbered fileten: Temperer fileten 10–15 minutter. Dupp overflaten tørr, og krydre med salt og pepper. Pensle eventuelt med et tynt lag olje.
- Legg i kurven: Legg fileten med god plass rundt, skinnsiden ned. Ikke la fileter overlappe — airfryeren trenger fri luftsirkulasjon.
- Stek: Sjekk fra rundt 8 minutter. En filet på 140–160 gram er som regel ferdig mellom 8 og 10 minutter.
- Mål kjernetemperatur: Ta fileten ut ved 48–52 °C. 48 °C gir saftig, lett rosa kjerne; 52 °C er gjennomstekt uten å bli tørr.
- La hvile: La fisken hvile ett til to minutter før servering.
Hvorfor kjernetemperatur, ikke minutter?
Ishavsrøye er mør og har lite bindevev. Forskjellen mellom saftig og tørr er noen få grader, og de gradene passerer raskt i en airfryer. Et steketermometer koster lite og er den eneste måten å treffe presist på.
| Kjernetemperatur | Resultat |
|---|---|
| 48 °C | Saftig, lett rosa kjerne |
| 50 °C | Midt på treet — vårt standardvalg |
| 52 °C | Gjennomstekt, fortsatt saftig |
| Over 55 °C | Tørr. Her mister du fisken. |
Hvor mye passer i kurven?
To fileter à 140–160 gram, uten at de overlapper. Skal du lage til flere enn to, er ovnen et bedre valg — se ishavsrøye i ovn. Regner du porsjoner, finner du anbefalingene våre på hvor mye ishavsrøye per person.
Tilbehør
Ny potet, brunet smør, sitron og dill er nok. Tilbehøret lages separat — airfryeren bruker du bare til fisken, slik at luften får sirkulere fritt rundt fileten.
Vurdering
Hvordan ble røya di i airfryeren?
Ingen har vurdert denne ennå. Bli den første.
