Fiskeruta leverer ferskfrossen ishavsrøye fra Sigerfjord Fisk i Vesterålen direkte hjem til kunder over hele Norge. Filetene er porsjonert på 140–160 gram per stykk og individuelt pakket, slik at du kan ta ut nøyaktig antall porsjoner du trenger uten å måtte tine hele esken samtidig.
Produktet leveres i 5 kg-esker med ferskfrosne fileter fra samme produsent som i 2017 vant kategorien «Årets sjømat – oppdrett» i Det Norske Måltid — den gangen med sin ferske filet. Vår variant er ferskfrosset, som gir betydelig lengre holdbarhet og fleksibilitet i planleggingen. For Ishavsrøye Vesterålen krever forskriften dessuten at vare som selges frossen, fryses samme dag som den slaktes.
For deg som driver restaurant, cateringkjøkken eller kantine er 5 kg-esker en praktisk enhet. Privatpersoner kan også bestille — mange fryser ned og bruker over en periode på 6–12 måneder.
Produktinformasjon
- Art: Ishavsrøye (Salvelinus alpinus), engelsk Arctic char
- Produsent: Sigerfjord Fisk, Vesterålen
- Geografisk opprinnelse: Ishavsrøye Vesterålen (beskyttet geografisk betegnelse)
- Form: Ferskfrosne fileter, skinn på, ben ute
- Porsjonsvekt: 140–160 gram per filet
- Pakningsstørrelse: 5 kg per eske (ca. 30–35 fileter)
- Tilstand ved levering: Frossen (−18 °C)
- Holdbarhet: Minst 12 måneder frossen, se best-før på pakning
- Allergener: Fisk. Produsert i anlegg som kan håndtere annen sjømat.
Frysekjede
Produktet leveres frossent med Fiskerutas frysebiler og skal oppbevares ved −18 °C eller kaldere. Ubrutt frysekjede fra Sigerfjord Fisks anlegg i Vesterålen til fryseren din er selve grunnlaget for at produktet holder både smak, konsistens og mattrygghet.
Fiskeruta bruker egne frysebiler på hele distribusjonen. Ved levering hjem bør du ta inn pakken raskt og legge den rett i fryseren — ikke la esken stå i romtemperatur.
Etter opptining skal fisken tilberedes innen 24 timer og oppbevares kjølig (0–4 °C). Tint filet skal ikke fryses på nytt — strukturen tåler ikke to fryserunder. Følg merkingen på pakningen.
Slik gjør du
- Tin i kjøleskap i 12 timer. Behold vakuumposen på og legg filetene i en form med lav kant, slik at smeltevann samles opp. Sett i kjøleskap kvelden før. Rolig opptining gir best tekstur og minst væsketap.
- Tørk overflaten. Rett før tilberedning duppes fileten forsiktig med kjøkkenpapir. Tørr overflate gir bedre bruning i pannen og hindrer at fisken damper i stedet for å steke.
- Stek til 48–52 °C kjernetemperatur. Bruk steketermometer. 48 °C gir saftig og lett rosa kjerne — typisk restaurantstandard for ishavsrøye. 52 °C er gjennomstekt, men fortsatt saftig. Over 55 °C mister fisken smak og fasthet.
Priser og bestilling
Prisen på ferskfrossen ishavsrøye endres med sesong, tilgang og valuta. Prisen du ser på denne siden hentes automatisk fra Fiskerutas nettbutikk, som administrerer salget, og oppdateres hver time. Prisen i kassen er alltid den som gjelder.
Se pris og bestill hos Fiskeruta →
Bestillinger håndteres og leveres av Fiskeruta. Ishavsrøye.no er en fagportal for arten — vi selger ikke produktet direkte.